180min

費用目安 ： 2,000～3,500円

難易度 ： 

栄養表記

カロリー

650～750kcal

たんぱく質

約20〜23 g

脂質

約45〜50 g

炭水化物

約32〜36 g

糖質

約28〜31 g

食物繊維

約3.5〜4.5 g

塩分（食塩相当量）

約2.6〜3.1 g

説明概要

じっくり煮込んだ牛タンはホロホロとほどける極上の口どけ。濃厚デミグラスの深いコクと野菜の甘みが合わさり、レストラン級の本格シチューに仕上がります。

材料　2～3人前

作 り 方 ・手 順

• 01 下準備

  1. 牛タンの下準備

  牛タンブロックを3～4cm角に切り、塩こしょうを軽く振る。

  2. 焼き色を付ける

  鍋に油を熱し、牛タンの表面にしっかり焼き色を付けて取り出しておく。

  3. 野菜を炒める

  同じ鍋でバターを溶かし、玉ねぎ・にんじんをしんなりするまで炒める。

• 02 煮込み作業

  1. 赤ワインで煮立てる

  鍋に牛タンを戻し、赤ワインを一気に加えて強火でアルコールを飛ばす。

  2. 煮込み開始

  デミグラスソース、ビーフブイヨン、ローリエを入れ、中弱火で約 1.5～2時間 とろ火で煮込む。

  3. じゃがいも投入

  じゃがいもを加え、さらに 20～30分 煮込む

• 03 仕上げ

  味を調える

  塩・こしょうで味を整え、仕上げに生クリームを少し加えるとより濃厚に。

よくある質問