120min

費用目安 ： 1,500～2,500円

難易度 ： 

栄養表記

カロリー

650～800kcal

たんぱく質

約 25〜30 g

脂質

約 25〜35 g

炭水化物

約 10〜25 g

糖質

18〜28g

食物繊維

約 2.5〜4g

塩分（食塩相当量）

約 2〜4 g 程度

説明概要

牛タンをじっくり煮込んで柔らかく仕上げる贅沢カレー。とろけるような食感の牛タンとスパイスの香りが相性抜群で、特別な日にぴったりの濃厚な一皿です。

材料　3～4人前

作 り 方 ・手 順

• 01 下準備

  1. 牛タンの下処理

  牛タンを3〜4cm角に切り、軽く塩・こしょうを振る。

  2. 焼き色をつける

  鍋に油を熱し、牛タンの表面を強火でしっかり焼き付ける。香ばしい焼き色が旨みのベースに。

  3. 玉ねぎを炒める

  牛タンを一度取り出し、同じ鍋でバターを溶かし玉ねぎ・にんにく・生姜をきつね色まで炒める。

• 02 煮込み作業

  1. 牛タンを戻し煮込み開始

  牛タンを鍋に戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。

  2. 野菜と水を加える

  にんじん・じゃがいも・水・コンソメを入れ、中火で30分〜40分煮る。

  3. 弱火でさらに煮込む

  牛タンが柔らかくなるまで 合計1〜1.5時間 とろ火で煮込む。

  4. ルウを入れて仕上げ

  火を止めカレールウを溶かし、再び弱火で10分煮て味を整える。

• 03

よくある質問