90min

費用目安 ： 1,500〜2,500円

難易度 ： 

栄養表記

カロリー

300〜450kcal

たんぱく質

約18〜21 g

脂質

約22〜26 g

炭水化物

約8〜11 g

糖質

約6〜8 g

食物繊維

約2.0〜3.0 g

塩分（食塩相当量）

約1.3～1.7g

説明概要

牛タンをじっくり煮込んで旨みを引き出したスープ。野菜と香味野菜の甘みが加わり、体も温まる栄養満点の一品です。

材料　2～3人前

作 り 方 ・手 順

• 01 下準備

  下茹で

  牛タンを鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰させて血やアクを取り除く。※沸騰後5分ほど下茹でして一度水を捨てるとスープが澄む。

• 02 煮込み作業

  1. 煮込み

  鍋に牛タン、水800ml、酒、スライスしたしょうが、にんにくを入れて中火で煮込む。アクを取りながら約1時間煮込む。

  2. 野菜を加える

  皮をむき乱切りにしたたまねぎ、にんじん、セロリを加え、さらに20〜30分煮込む。

• 03 仕上げ

  1. 味付け

  塩・黒こしょうで味を調える。

  2. 盛り付け

  牛タンをスライスして器に入れ、スープと野菜を注ぐ。 仕上げにパセリを散らして完成。

よくある質問