25min

費用目安 ： 約 1,500～3,000円

難易度 ： 

栄養表記

カロリー

1人前 約 400～550kcalkcal

たんぱく質

約19〜22 g

脂質

約38〜42 g

炭水化物

約2.0 g

糖質

約1.5 g

食物繊維

約0.5 g

塩分（食塩相当量）

約1.1〜1.3 g

説明概要

肉厚の牛タンをシンプルに焼き上げ、外は香ばしく中はジューシーに仕上げる贅沢ステーキ。牛タンの旨みと歯応えを存分に楽しめる、満足度抜群の一品です。

材料　2人前

作 り 方 ・手 順

• 01 下準備

  1. 下味をつける

  牛タンはキッチンペーパーで水気をしっかり取り、軽く塩・黒こしょうを振る（焼く直前でOK）。

  2. 筋を軽く切る

  厚切りの場合、片面に数ヶ所「浅い切れ込み」を入れると反り返り防止になる。

• 02 焼き作業

  1. フライパンを強めの中火で加熱

  （または牛脂）を入れて熱し、牛タンを並べる。にんにくを入れて香りをつけても良い。

  2. 片面1〜2分焼く

  こんがり焼き目がついたら裏返す。焼き過ぎると固くなるので短時間で。

  3. 裏面も1〜2分焼く

  指で押して弾力が出てきたらちょうど良いレア〜ミディアム。

  4. 休ませる

  火を止めて1～2分置き、余熱で中まで火を通す。

• 03 盛り付け

  盛り付ける

  レモンを添えて完成。わさび・塩・柚子胡椒なども相性抜群。

よくある質問